Колбаса домашняя самый вкусный рецепт в кишке

Домашняя свиная колбаса отлично хранится, особенно, если готовая домашняя колбаса уложена в керамический горшок и залита растопленным смальцем. В любом случае, домашняя колбаса к празднику должна готовиться накануне, а окончательная термообработка должна быть выполнена непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самая-самая вкусная. Хотя, я еще не видел человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или разогретой.

Вывернуть кишки наизнанку и еще раз промыть. Совершенно не лишним будет выскоблить кишки тыльной стороной ножа, снять с кишок слизь. Свиные тонкие кишки — натуральная оболочка Свиное мясо можно использовать из любой части туши.

Учитывая, что домашняя колбаса делается с добавкой сала, содержание жира в мясе не имеет значения.

Домашняя колбаса: самый вкусный рецепт

Отлично подойдет ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо тщательно очистить от косточек и хрящей — попадание их в колбасу недопустимо. Свиное мясо можно использовать из любой части туши: Но бабушка всегда нарезала мясо и сало ножом. Размер нарезки — как некрупная вишня.

Это, конечно, несколько трудоемкий процесс, но в этом случае домашняя колбаса получается особенно вкусной. Сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке Хребтовое сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке, освободить от шкурки.

Отрезать кусочек сала весом около гр и пока отложить его. Оставшееся сало нарезать сало кусочками вдвое мельче, чем нарезано мясо. Соотношение мяса и сала, чтобы домашняя колбаса получилась хорошо, должно быть приблизительно 1: Стоит учесть, что если используется свинина с большим количеством жира, стоит уменьшить количество добавляемого сала. Нарезать мясо и сало В большой миске смешать нарезанное мясо и сало. Посолить и поперчить — можно даже немного больше, чем стоит.

Добавить сухую ароматную зелень: Добавить по вкусу молотый кориандр. Очень тщательно перемешать мясо, чтобы все специи однородно распределились. Да, кстати, лавровый лист я не добавляю. В большой миске смешать нарезанное мясо и сало Головку чеснока очистить и очень мелко порубить зубчики ножом, как можно мельче. Можно использовать кухонное приспособление для измельчения чеснока или терку, но в этом случае будет много чесночного сока, я так не люблю. Добавить измельченный чеснок к фаршу и перемешать.

Далее, чтобы домашняя колбаса стала более ароматной, я добавляю в фарш немного хорошего коньяка — ст. Попробуйте, но не надо добавлять суррогат или плохо пахнущий алкоголь, это отразится и на аромате домашней колбасы и на вкусе. Если вы не уверены, лучше пропустите этот пункт. В самом конце надо очень тщательно перемешать фарш. Добавить к мясу специи и чеснок Дальше наступает очередь самого важного процесса — домашняя колбаса начиняется.

Подготовленная оболочка будет начиняться мясным фаршем. Готовый для начинки фарш Если в домашней шнековой мясорубке есть специальная насадка для начинки — в виде пластиковой трубочки, процесс упрощается очень сильно. С мясорубки снимается крестообразный нож и решетка, а вместо них вставляется насадка. Важно, нитка должна быть без примеси синтетических волокон, они при жарке мгновенно сгорят.

Домашняя колбаса

Фарш запускается в мясорубку, как при приготовлении тефтелей. Оболочка домашней колбасы наполняется автоматически и стягивается по мере наполнения с насадки. Оболочка на специальной насадке готовая к начинке Внимание: Домашняя колбаса при сжимании должна легко надавливаться. Если оболочка наполнена плотно, она гарантировано лопнет при варке или жарке. Начинить оболочку фаршем Надо следить, чтобы в оболочке не было отверстий.

Если обнаружите дырку, надо обязательно в этом месте разрезать оболочку и перевязать ниткой. В итоге получится не цельная длинная домашняя колбаса, а две или более колбас, которые можно связать друг с другом в цепочку.

Начиненная колбаса с завязанными кончиками На этом предварительный этап приготовления домашней колбасы закончен. Домашняя колбаса наполнена фаршем и ее надо отправить в холодильник на ночь.

Фарш должен вызреть минимально часов. Обвязать колбасу ниткой и поставить в холодильник Непосредственно перед началом варки, необходимо еще раз тщательно осмотреть оболочку домашней колбасы, выявить и перевязать разрывы и заметные отверстия. Так удобнее колбасу варить и жарить. Это удобно делать зубочисткой или большой иголкой. Наколоть оболочку с обеих сторон с интервалом см. Если под оболочкой видны пустоты заполненные воздухом, их надо проколоть.

Оболочку колбасы надо проколоть во многих местах В достаточно большую кастрюлю, сковородку или казан налить воды 15 см. Положить в кастрюлю колечко колбасы, чтобы оно погрузилось в воду, и довести воду до кипения. Варить домашнюю колбасу от начала кипения воды — мин. Если все сделано правильно — колбаса не лопнет. Варить колбасу от начала кипения воды — мин По очереди сварить все колбасы, которые подготовлены накануне. После варки вытащить домашнюю колбасу из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть.

После варки вытащить домашнюю колбасу из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть Отложенное накануне сало, те самые гр, надо нарезать кубиками и вытопить на сковородке до состояния сухих шкварок. А жир слить в керамическую посуду и остудить до комнатной температуры.

Рецепты домашней колбасы в кишках

Вытопить из сала жир для смазывания Разогреть духовку до градусов. Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на противни поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая. Жарить надо, пока домашняя колбаса не подрумянится. Обычно это занимает 1 час или немного больше. Готовность определяется по цвету. Если домашняя колбаса стала приятного румяного оттенка, значит она гарантированно готова. И еще, ни в коем случае нельзя дать колбасе пригореть во время жарки, лучше чаще переворачивать колечки, следя за готовностью.

Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на противни поставить в духовку и жарить Колбасу можно съесть сразу. Но, домашняя колбаса, отлично хранится в холодильнике и разогревая по мере необходимости. В селах домашняя колбаса, уложенная в керамическую посуду, заливается смальцем. Так домашняя колбаса хранилась очень долго. Свиная колбаса, отлично хранится в холодильнике Приготовленную колбасу подают как горячей, так и холодной. Это — по желанию и по ситуации. По себе знаю, при шкварчащем звуке румяной колбаски — удержаться невозможно.

Кстати, домашнюю колбасу не принято отрезать, ее надо отламывать руками. Лучший острый соус для свиной колбасы — домашняя горчица или хрен. Домашняя колбаса Домашняя колбаса — неимоверно вкусная.

Раньше, пожалуй, ни один большой праздник без нее не обходился — Пасха, Рождество, Троица. Домашняя колбаса из свинины — часть семейной традиции, рецепт повторяется многими поколениями. Свиная домашняя колбаса — изюминка праздничного стола Я приготовил а.

Дата публикации: 03.12.2019
Категория: Бюджетные блюда
Просмотров: 5817
В избранном: 243 раз
Смотрите также