Блюда из рубленного мяса рецепты от шеф поваров

Рецепт от шеф-повара ресторана «Gustar» Алексея Ковалёва

Конфеты с инжиром Как только не называют эти сладкие, сочные плоды — инжир, фиги, смоква, винная ягода. Да и сортов существует великое множество — более ! Зрелый инжир — плотный, упругий при надавливании. В зависимости от сорта может быть фиолетового, черного, зеленоватого или желтого цвета. Плоды инжира исключительно вкусны в свежем виде. Поэтому свежий инжир отлично подходит для различных салатов. Фруктовых — с бананами, цитрусовыми, грушами, персиками.

И овощных — фиги отлично сочетаются со свеклой, тыквой, помидорами, спаржей. Из трав и специй — гармонирует с руколой, базиликом, имбирем. Нежная сладость плода приятно оттеняет вкус этих солоноватых продуктов. Фиги — традиционный компонент сладких блюд — всевозможных десертов, выпечки, щербетоа. Из них делают прекрасное варенье, джем, повидло. Изысканная сладость инжира великолепно подчеркивает вкус мяса и рыбы.

Попробуйте использовать фиги для фаршировки свинины, баранины, птицы. Пикантный вкус эти плоды придают рыбе, прежде всего, морской — лососю, кете, сибасу. В кулинарии инжир применяют как в свежем, так и в сушеном, вяленом виде. Если вы используете, для блюда сухой инжир, лучше его сначала вымочить.

Вкус будет интересней, если подержать плоды некоторое время в вине, ликере или коньяке.

10 новых рецептов с тыквой

Для варенья из инжира: Приготовьте варенье из инжира. Нарезанный имбирь и инжир залейте водой в сотейнике и варите. Чтобы инжир был мягким, в конце добавьте соус унаги, проварите, пробейте в блендере и упарьте до г.

Камамбер разрежьте на 2 части, но так, чтобы сыр сохранил форму круга.

Горячие блюда из мясного фарша - рецепты

Выложите на него орехи, инжир, полейте соусом унаги, медом и крем-бальзамиком. Поставьте запекать в духовку при температуре градусов С на минуты, затем положите прогреться на гриль на минуты. Выложите запеченный сыр на тарелку, украсьте листьями сельдерея и кресс-сакурой. Подавайте с вареньем из инжира и злаковыми чипсами.

Курица с инжиром и орехами Ингредиенты: За день до подачи блюда положите в большую миску курицу, чеснок, тимьян, тмин, имбирь, соль, уксус, масло, перечные зернышки, оливки, абрикосы и инжир. Накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до градусов С. Выложите куски курицы в один слой в форму для запекания. Посыпьте сахаром, налейте между кусочками мадеру. Накройте форму фольгой и жарьте курицу 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте жарить в течение минут.

Переложите курицу и остальное содержимое из формы на сервировочное блюдо. Полейте оставшейся в сковороде подливкой и посыпьте пеканами. Посыпьте все лимонной цедрой. Жареная баранина с тапенадом из инжира Ингредиенты: Поместите инжир, бренди и воду в кастрюлю и варите на медленном огне примерно 20 минут.

Поместите оливки без косточек, анчоусы, каперсы, лимонный сок, горчицу и инжир в кухонный комбайн и смешайте.

Должна получиться плотная масса. Выложите туда же мясо, перемешайте и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. На 6-ти тарелках разложите листья эндивия звездой. В середину каждой тарелки положите ломтик лимона, на него оливку и веточку петрушки.

Между листьями эндивия разложите кусочки баранины. На листья эндивия у краев тарелки выложите небольшое количество тапенада из инжира, а кусочки мяса, находящиеся ближе к центру тарелки, смажьте более обильно.

Посыпьте рубленой петрушкой, украсьте кусочками лимона, оливками.

Товарищество ресторанного дела в Сибири

Бисквитный пирог с марсалой и инжиром Ингредиенты: Нагрейте духовку до градусов С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпекания. Смешайте масло с сахаром в большой миске. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая каждое с маслом. Вмешайте марсалу, ваниль и соль.

5 лучших рецептов от московских шеф-поваров

Обваляйте инжир и сухофрукты в муке и тщательно перемешайте их со взбитой массой. Затем добавьте лесные орехи. Вылейте полученную смесь в приготовленную форму. Выпекайте 1 час до золотистой корочки. Выньте пирог из духовки и дайте 10 минут постоять. Конфеты с инжиром Ингредиенты: Поместите в кастрюлю сахар, сливки, сливочное масло и ваниль. Поставьте на огонь и нагрейвайте до тех пор, пока капля сиропа, помещенная в холодную воду, не будет сворачиваться в шарик.

Снимите кастрюлю с огня и взбивайте смесь ручным миксером около 2-х минут. Затем взбейте ее с ромом. Добавьте 2 стакана миндаля, финики, инжир, изюм и г кокосовой стружки.

Монгольские Буузы

Слепите шарики размером с маленький мяч для гольфа. Половину шариков обваляйте в оставшейся кокосовой стружке, а вторую половину — в миндале. Поместите конфеты на полочку на дверце холодильника и оставьте на пару дней доходить.

Дата публикации: 28.02.2019
Категория: Необычные блюда
Просмотров: 8236
В избранном: 485 раз
Смотрите также