Ликёр из абрикосов в домашних условиях простой рецепт

Абрикосовый ликер в домашних условиях - лучшие рецепты вкусного алкогольного напитка

Мытые и освобожденные от косточки абрикосы перемалываются в блендере до образования однородной кашицы. Вода кипятится в кастрюльке, в нее вводится сахар. Смесь варится до полного взаиморастворения, пенку, образовывающуюся при этом, нужно снимать. Косточки разбиваются, из них достаются ядрышки, которые нужно тщательно измельчить. Потребуется не больше половины косточек — иначе абрикосовый ликер получится слишком горьким! Можно положить и четверть, и меньше — в зависимости от ваших вкусов.

Толченые ядрышки вместе с абрикосовой кашей закладываются в кастрюльку с сиропом и провариваются около 10 минут на небольшом огне. После этого смесь нужно остудить и разбавить водкой, тщательно перемешать и отправить для настаивания в темное теплое место. В течение месяца ликер надо взбалтывать, а по окончании этого срока — хорошенько отфильтровать через марлю, а если не жалко времени — то и через ватный фильтр тот еще процесс!

Впрочем, авторитетные источники утверждают, что вредные вещества переходят в напиток только через 6 недель и нейтрализуется сахаром — прим. Ядрышки хорошо измельчаются в блендере, ступке или другим доступным способом, засыпаются в банку.

К ним добавляется изюм, все это дело заливается водкой или градусным спиртом, взбалтывается и отправляется на 3 недели в солнечное место. После настаивания водка фильтруется через марлю, густая фракция хорошенько отжимается, а жидкость еще раз очищается через салфетку или ватный фильтр. Отфильтрованная настойка на абрикосовых косточках снова заливается в банку, туда же добавляется фруктоза и ванилин.

Банку нужно несколько раз хорошенько взболтнуть — чтобы растворилась фруктоза, и отправить отстаиваться еще дня , до выпадения осадка. Еще несколько интересных абрикосовых ликеров Абрикосовые ликеры делаются на водке, спирте, коньяке и вине, так что выбрать есть из чего. Во всех трех предлагаемых рецептах важную роль играют косточки. Абрикосы моются, обсушиваются тряпочкой, режутся на мелкие дольки, освобождаются от косточек и всыпаются в ёмкость для настаивания.

Из косточек нужно извлечь ядра и целыми забросить в банку вместе с абрикосами. Смесь абрикос и ядрышек заливается спиртом и отправляется настаиваться на солнце на недель. В процессе банку или бутыль нужно поворачивать, чтобы содержимое равномерно освещалось. После настаивания жидкость сливается, а мякоть отжимается с помощью нескольких слоев марли. Варить нужно не более 20 минут, помешивая и снимая пену, чтобы сахар растворился. После этого в кастрюльку выжимается сок половинки лимона и все кипятится еще минут Готовая настойка вливается прямо в горячий сироп, после чего все смешивается и настаивается еще двое суток.

Теперь домашний абрикосовый ликер нужно отфильтровать и разлить по бутылкам. Хранить напиток перед дегустацией рекомендуется не менее 10 месяцев, в холодном и темном месте.

Абрикосовый ликер

Если хотите добиться большей прозрачности — его можно еще раз-два отфильтровать через ватку. Чем качественней коньяк — тем лучше будет напиток. Абрикосы измельчаются в блендере или мясорубке, из них через марлю отжимается сок — мякоть нам не нужна. Сок смешивается с коньяком, в него добавляется также 1 литр водки, все это дело настаивается на свету 10 дней. Отдельно готовится настойка на абрикосовых косточках. Для этого нам понадобятся перемолотые ядрышки, которые нужно залить мл водки и настаивать также 10 дней, но уже в темном месте.

В конце указанного срока обе жидкости смешиваются, к ним добавляется сахар — ликер настаивается в темном прохладном месте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Домашний ликер из абрикосов

В этом рецепте напиток рекомендуется подкрасить. Для этого проще всего не сразу смешивать сахар с настойкой, а сварить из него карамелизованный сироп в небольшом количестве воды. После получаса кипячения сироп приобретет коричневый оттенок и особый карамельный аромат, который обогатит вкус и запах абрикосового ликера. Тройной абрикосовый ликер на водке и белом вине Этот рецепт — самый сложный из всех представленных.

В напитке используются методы изготовления абрикосовой наливки, ликера и настойки на абрикосовых косточках. Тем не менее, приготовить даже такой замысловатый ликер в домашних условиях вполне возможно — было бы желание да необходимые ингредиенты.

Сначала готовится абрикосовая наливка. Для нее мы берем мякоть из 4-х кг. Все это нужно положить в посуду с широким горлом и накрыть марлей. Жижу надо периодически помешивать, а после дней, когда все активно забродит — отправить на неделю под гидрозатвор или перчатку.

Простые рецепты приготовления абрикосового ликера

Если наливка не забродила — в нее можно ввести 25 г. Отдельно делается абрикосовая настойка. Для нее нужно взять оставшиеся абрикосы их можно помыть, если есть желание , вынуть косточки, растолочь плоды в кашицу и залить всем вином, в которое добавить 1. Одновременно приготавливаем настойку на абрикосовых косточках. Для нее нам нужны только ядрышки и крепкий процентный спирт.

Настойки необходимо грамм на каждые 4 литра остальных напитков — вы можете приготовить ровно столько, сколько необходимо или использовать остаток по своему усмотрению. После недели — десяти дней настаивания все напитки тщательно фильтруются и соединяются, после чего — отстаиваются в темном прохладном месте еще пару дней, до выпадения осадка. Когда осадок выпал — напиток нужно еще раз отфильтровать или слить с помощью трубочки , ликер отправить в прохладное место на два-три месяца, потом — еще разок слить с осадка и перелить в бутылки.

Абрикосовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Как мы видим, все рецепты ликеров вполне реализуемы подручными средствами. Так что дерзайте, пока не кончился сезон! Поделись и оцени нам это важно:

Дата публикации: 15.02.2019
Категория: Необычные блюда
Просмотров: 5068
В избранном: 79 раз
Смотрите также