Рецепт блюда из говядины с грибами овощами
Говядина, тушеная с грибами и овощами
Таблица мер и весов Приготовление Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут или замочить в холодной воде на ночь. С грибов слить жидкость и мелко нарезать грибной настой можно сохранить, процедить и добавить в жаркое при тушении.
Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, снова промыть и нарезать брусочками или дольками. Замороженные грибы оттаять свежие промыть и очистить и отварить минут в подсоленной воде.
Отваренные грибы вынуть из отвара грибной отвар не сливать и нарезать средними кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до румяности на сильном огне лучше обжаривать в захода, чтобы оно жарилось, а не тушилось.
Совет Жаркое можно готовить в толстостенной желательно чугунной кастрюле или порционно - в горшочках.
Переложить обжаренное мясо в толстостенную кастрюлю. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить до полуготовности картофель, долив при жарке немного растительного масла.
Совет Для ускорения процесса, обжаривать овощи, лучше, одновременно на 2 сковородах.
Также переложить картофель в кастрюлю к мясу. Затем добавить немного растительного и сливочного масла, выложить лук и обжарить 5 минут. Добавить морковь, немого посолить, поперчить и обжаривать 7 минут. Лук с морковью переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
По желанию, отваренные грибы можно немного обжарить в сливочном масле. Переложить грибы в кастрюлю и добавить нарезанные сушеные грибы. В кастрюлю положить сметану и лавровый лист. Влить мясной бульон грибной отвар или воду , посолить, поперчить и перемешать можно добавить 30 г нарезанного кусочками сливочного масла. Накрыть кастрюлю крышкой или плотно затянуть фольгой. Готовить жаркое 1, часа в разогретой до C духовке следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость.
Вынуть готовое жаркое из духовки и дать настояться минут.
