Замороженная свекла для борща на зиму рецепты

Полезные советы Сохраняются ли полезные вещества при заморозке Заморозка — пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты.

Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане — не исключение. Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно.

Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать. Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный. Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде.

То, что мы едим, — в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени.

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке

Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

Как заморозить свёклу на зиму

Прочитайте так же, как заморозить на зиму: Подготовка свеклы к заморозке Существует масса рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель — насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие. Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: Узнайте больше о видах кормовой свеклы, а также особенностях её выращивания Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки Заморозить свеклу можно несколькими способами — в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т.

Замороженная свекла

Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда например, в тот же борщ , не размораживая.

Но есть и преимущество: И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре. Теперь подготовленные кусочки слайсы, натертую массу укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Главное — не давайте свекле пустить сок! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке. Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и моркови , поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны.

Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая.

Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно. Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже. Отварная Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища. Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности.

Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом нож должен легко войти в мякоть либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами отварной корнеплод теряет первоначальную твердость.

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом.

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект. Особенности выращивания сахарной и листовой свеклы Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

А теперь, как и обещано, авторский рецепт заправки для борща. Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща примерно одна средняя свекла на л и замораживаем вместе с рассолом.

Накануне употребления лучше с вечера достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла. С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: Ознакомьтесь с советами огородников о посадке, подкормке, а также проблемах при её выращивании Пюре Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые.

Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам одна порция — на один раз и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это — поистине бесценный продукт. Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые.

Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть периодически переворачивая для обеспечения равномерности. Сухие листья режутся ножом не очень мелко собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща.

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше. Вам будет интересно узнать о полезных свойствах свеклы и свекольной ботвы Сколько можно хранить мороженую свеклу По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года.

В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла. Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов — месяцев.

И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно. Как правильно разморозить Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка. Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать — максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант — накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю или нижнюю, если хотите быстрее полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя. Еще один вариант — отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая.

Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник. Полезные советы Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления: Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.

Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.

Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.

Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза. Полезные советы по заготовке на зиму: Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе.

Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом! Была ли эта статья полезна?

Дата публикации: 08.03.2019
Категория: Необычные блюда
Просмотров: 9286
В избранном: 158 раз
Смотрите также